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商標登録済 「水戸ラーメン」登録第5791870号・「ラーメン水戸」登録第5791871号

水戸ラーメン100店


 

★水戸ご当地ラーメン紹介(その1)

医食同源

水戸藩らーめん

〜見たことも食べたこともない〜いにしえのラーメン

今から約350年前に日本人で初めてラーメンを食べた人…………それはなんとあの水戸黄門さま(徳川光圀公)なのです。

水戸黄門さまこと徳川光圀公は「大日本史」編纂のために、中国から招いた儒学者・朱舜水から中国麺の教授を受け、小麦粉とオウフンと合わせた異国の麺を作って食べていました。また、この麺を食べる時には「五辛」を添えています。

「五辛」は、にら、らっきょう、ねぎ、にんにく、はじかみの5種類で、五臓之気を発すると言われています。

また、「陰陽五行」の儒教の哲学の影響で、肉には必ず兄弟分の椎茸を用いています。

元禄10年(1697年)、西山荘に訪ねてきた日周、日乗というお坊さんや、家臣たちに中国麺をご馳走したという記録も残っています。

光圀公は、当時では珍しかった牛乳や牛肉、豚肉などの料理も、誰よりも早く食べていたという好奇心旺盛な方でした。

(水戸藩らーめん会より抜粋)


 

遡ること21年前、水戸の大塚屋様にあった古文書から当時のレシピを抽出し、現代風にアレンジしたラーメンが水戸藩らーめんです。

その当時の水戸を代表する中華料理店の料理人のみなさんはじめ、川﨑製麺所様が歩み寄り、平成5年(1993年)に水戸藩らーめん会が結成されました。週1回の研究会を約1年間続け、平成6年(1994年)に水戸藩らーめんが完成しました。

具材等は古文書にありましたが、当時入手困難だった中華ハムを使ったスープ作りや麺の作り方や太さ等、さまざまな難関をクリアして見事完成にたどり着いたそうです。麺の太さは古文書に記されていなかったため、うどん好きの黄門さまを考えて調整し、当時の茨大生に無料でふるまって感想を述べてもらい、麺の太さを決めたそうです。

現在食べられるお店では、お店によってスープの色や味と盛り付けが違います。共通な部分は、蓮根麺と五辛の使用です。

ぜひそれぞれのお店で食べ比べてみてください。新しい美味しさ発見できますよ。

 


 

当時のラーメンを古文書から現代風にアレンジしたラーメンが、水戸藩らーめん及び光圀ラーメンなのです。

水戸藩らーめんは、水戸のお店では現在わずか6店様でしか食べられません。

なんと光圀らーめんは、偕楽園レストハウス様でしか食べられません。

両方ともおみやげ品としてもございますが、残念ながら限られた場所にしかありません。

但し、現在ではネット通販で購入することも可能です。

ぜひご賞味ください。薬膳料理として特に女性の方におすすめです。

五辛(ごしん)の薬味(ショウガ・ニンニク・ニラ・ネギ・ラッキョウ)とレンコンを練り込んだ麺が、身体を芯から暖め、食物繊維が豊富な麺がおつうじを良くします。

冷え性や便秘症の女性の方にぜひ食べていただきたいと思います。

読売新聞(2017年2月10日付)
※残念ながら、金龍菜館は2017年3月20日をもって閉店されました。読売新聞(2017年2月10日付) ※残念ながら、金龍菜館は2017年3月20日をもって閉店されました。

「水戸藩らーめん」が食べられるお店です

1 水戸藩らーめん 石田屋  水戸市柳町1-6-23 ☎︎029-226-8966

 

水戸藩らーめん石田屋水戸藩らーめん石田屋  水戸藩らーめん_石田屋水戸藩らーめん_石田屋

定休日:水 営業時間:11:00〜19:30 

駐車場:有(3台)  席数:10席(カウンター10) 喫煙:可 

創業年月日:1947年10月 ポイントカード:なし 

求人募集:現在なし Twitter: Facebook: URL:

 

2 中華料理 鈴龍  水戸市中央2-9-10 ☎︎029-221-8545

 

鈴龍鈴龍  水戸藩らーめん_鈴龍水戸藩らーめん_鈴龍

定休日:水(午後) 営業時間:11:00〜14:00/17:00〜21:30 

駐車場:有(15台)  席数:50席(丸テーブル7x1+6x2、小上がり8x1+5x3+4x2) 喫煙:可 

創業年月日:1981年12月1日 ポイントカード:なし 

求人募集:現在なし Twitter: Facebook: URL:

 

3 大興飯店  水戸市袴塚3-9-16 ☎︎029-226-5837

 

大興飯店大興飯店 水戸藩らーめん_大興飯店水戸藩らーめん_大興飯店

 


定休日:無 営業時間:11:00〜15:00/17:00〜23:15 

駐車場:有(8台) 席数:34席(カウンター4、テーブル2x3+4x4、小上り4x2) 喫煙:可 

創業年月日:1976年12月24日 ポイントカード:なし 

求人募集:現在なし Twitter: Facebook: URL:

  

4 宝珍楼 水戸市袴塚3-9-2 ☎︎029-231-9318

 

宝珍楼宝珍楼  水戸藩らーめん_宝珍楼水戸藩らーめん_宝珍楼

 定休日:木 営業時間:11:00〜15:30/17:00〜23:20 駐車場:有(4台…道路向かい側) 

席数:24席(カウンター4、小上がり5x4) 喫煙:可 創業年月日:1988年9月7日 

ポイントカード:有(ご来店1回で1個。10個で300円割引、20個でセット定食メニューなんでもお1つサービス) 

求人募集:現在なし Twitter: Facebook: URL:

 

5 飲茶香房  水戸市桜川1ー9ー6 ホテルシーズン9F ☎︎029-233-3033

 

飲茶香房 | 水戸ラーメン100店飲茶香房 | 水戸ラーメン100店  水戸藩らーめん_飲茶香房水戸藩らーめん_飲茶香房

定休日:日 営業時間:17:30〜22:00(LO.21:00) 

駐車場:有(40台) 席数:74席(テーブル4x11、丸テーブル6x5) 喫煙:不可 

創業年月日:2013年 ポイントカード:なし 

求人募集:現在なし Twitter: Facebook: URL:http://www.hotel-season.com/

  

6 偕楽園レストハウス 水戸市常磐町1-3-1 ☎︎029-231-6711

偕楽園レストハウス偕楽園レストハウス

水戸の思い出を納豆を中心としたお料理でおもてなし。偕楽園にお越しの際はぜひお立ち寄りください。水戸藩らーめんも食べられますよ。

人気ベスト1:ねばり丼 

人気ベスト2:水戸納豆膳

人気ベスト3:ざる梅うどん、梅うどん

人気次点:水戸藩らーめん


定休日:無 営業時間:9:00〜17:00(平日)9:00〜14:00の場合有

駐車場:無(有料駐車場有) 席数:150席(1F90席・テーブル4x8+8x6、2F団体専用・60席) 喫煙:不可 

創業年月日:1983年2月 ポイントカード:なし ※おみやげ品多数有り

求人募集:現在なし Twitter: Facebook: URL:http://www.mito-drivein.com/restaurant/list_resthouse.html

 

7 有限会社 川﨑製麺所 水戸市下大野町1365 ☎︎029-269-3878 Fax029-269-3875

  (水戸藩らーめん事務局)

■製造・販売元 フリーダイヤル 0120-310-747 オンリーワンの麺造り

見たことも食べたこともない、いにしえのラーメン

「水戸藩らーめん」の通信販売もやっております。

人気ベスト1:水戸藩らーめん 

人気ベスト2:水戸仕込ラーメン塩味

人気ベスト3:秘伝ラーメン(醤油・味噌)

人気次点:水戸藩冷しつけ麺(季節限定)


定休日:日

営業時間:8:00〜17:00

創業年月日:1948年5月

公式ホームページ http://www.mitohan.co.jp

お問い合わせ先  310@mitohan.co.jp

水戸藩らーめん_川﨑製麺所水戸藩らーめん_川﨑製麺所

水戸藩らーめんは、江戸時代の文献を基に作られた麺で、藕粉(レンコンの粉)が練り込んであるため、従来のラーメンのような黄色ではなく日本そばのような薄茶色(自然色)をしています。

水戸藩らーめん冷し_川﨑製麺所水戸藩らーめん冷し_川﨑製麺所

〈調理例〉

〈調理例〉〈調理例〉

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